Ricetta della confettura di sedano

La confettura di sedano: una ricetta “atipica”, per offrire accostamenti agro-dolci di raffinato sapore

Per questa ricetta servono:

• 1 kg di sedano bianco;
• 500 g di zucchero;
• un cucchiaio di liquore all’anice;
• un limone non trattato;
• formaggi freschi e pane per servire la confettura.

1. Puliamo il sedano, eliminiamo le coste più esterne e le foglie con l’aiuto di un coltellino.
2. Tagliamo le coste a tronchetti, riuniamole in mazzetti di 3-4 e riduciamole a fettine sottili.
3. Cuociamo il sedano a fiamma moderata dopo aver unito acqua, succo di limone e zucchero.
4. Proseguiamo la cottura per circa 35 minuti: leviamo la casseruola dal fuoco e uniamo il liquore.

Ricetta di:
Claudia Compagni – home economist